唐代，瓷器有了比較成熟的模型，南方有著名的紹興“越窯”，胎質堅硬而且較薄，輕巧，釉色光澤而純粹。“越窯”還有壹種用來進貢的“秘色瓷器”，則更加精致，釉色翠碧光潤。並出現了彩瓷和青花瓷器。
宋朝的龍泉縣出產的“龍泉窯”瓷器工藝與“越窯”不相上下，以粉色和翠綠色為最佳。同時還有五大名瓷器，汝、官、哥、定、鈞。
元代最著名的瓷器是元青花和樞府瓷器，在元代青花是作為壹種真正的瓷器種類呈現在世人面前。
明代是我國瓷器的大發展時期，青花、鬥彩、五彩和單色釉瓷器爭芳鬥艷。
清代青花、粉彩、琺瑯彩是瓷器中的華麗篇章，尤其是康熙、雍正和乾隆年間，那時的瓷器釉色的品類已讓人燎目，有如：白粉青、大綠、米色、玫瑰紫、海棠紅、茄花紫、梅子青、騾肝馬肺、天藍、霽紅、雪青、鱔魚黃、蛇皮綠、油綠、歐紅、歐藍、月白、裴翠、烏金、紫金、澆黃、澆紫、澆綠、填白、描金、青花、水墨、五彩、錐花、抹金、抹銀等。乾隆年間瓷藝已發展至極盛，後隨著清王朝的逐漸沒落，受重視的官窯為民窯代替，工藝的發展趨向緩和。