首先，要看白酒適宜的儲存條件。
1.避光。避光是為了防止紫外線照射到瓶身，讓酒體內的酒升溫。很容易殺死疣體中的微生物。這些微生物將酒體中的有機物分解成各種醇類，再與酒體中的酸類生成各種酯類，這就是錯綜復雜的葡萄酒香氣。
2.酷斃了。葡萄酒中的微生物也有適宜的生存溫度，這些微生物最適宜的生存溫度是20攝氏度。溫度在20度左右時，微生物的分解能力也比較強。如果溫度高，微生物分解會更快，殺死壹些微生物。溫度低的時候，微生物會進入冬眠期，有機物分解很少。
3.幹的。我們的酒不存放在酒瓶或者壇子裏，放在外面的地裏晾幹應該問題不大，但是雖然問題不大，只是潮濕的時候容易滋生壹些細菌。如果這些雜菌滲透到酒中，會影響口感，可能還有其他不好的氣味，可能會滋生壹些有毒的細菌。
壹般選擇純糧白酒收藏。最適合收藏的白酒是濃香型白酒、香米漿等多種白酒。雖然是純糧白酒，但生產勾兌中的勾兌酒比較單壹，白酒中的微生物也比較單壹，貯存後口感改善不明顯。醬油酒是多圓碟鉤，特別是裏面有多種微生物，合成的香氣物質也比較復雜，所以收藏後的口感更有風味。