習酒最早生產濃香型白酒，可能是受到郎酒酒廠和茅臺酒廠附近醬香酒文化影響的原因。所以後來才半路出家，開始生產醬香型白酒。後被茅臺集團1988收購，更名為“貴州茅臺集團習酒股份有限公司”。雖然不屬於茅臺的直系，但也是唯壹堅持做正經酒的旁系。此酒以當地優質高粱為原料，小麥為原料，采用高溫大曲釀造而成。采用傳統茅臺醬香酒工藝制作，包括兩次投料、露地糖化、石坑發酵、蒸燒、七次取酒、八次發酵、九次蒸煮、分質裝罐、至少陳釀三年、精心勾兌等工藝。無色透明，清澈明亮。醬香突出，淡雅細膩，和諧飽滿，回味悠長，空杯留香。因為習酒屬於清香型，陳年酒的口感會更加濃郁醇厚，口感品質也非常獨特。這可能也是它廣受葡萄酒愛好者喜愛的原因。
習酒的醬香業務原本分為三部分:為茅臺提供基酒、漢醬公司和醬香習酒，漢醬公司在喬主政期間委托習酒生產漢醬酒，可以說是習酒公司醬香產品中品質最好的。可惜喬老板走了，中華醬公司倒閉了，中華醬成了絕版。漢商公司倒閉後，習酒公司從漢商公司收回了醬香型習酒的營銷業務，自己做醬香型習酒的營銷。於是，地窖系列誕生了。韓醬成為代表作。據說，為了適應市場的需求，跟上醬香酒的熱潮，習酒推出了壹系列的儲酒和小批量生產。為了紀念老廠長，用壇儲老壇酒釀造，口感和品質壹流。