早在6000年前的新石器時代，中國就釀造了世界上最早的糧食酒。商代中期，中國人將曲和蘗分開，曲和酒分開制作，實現了釀酒技術的重大突破。商周時期出土的各類文物中，酒器占總數的40%。可見，此時的酒對古代人類社會生活的方方面面都產生了重要影響。
“三星堆”見證了漢代川酒的開始，也是川酒釀造歷史的發軔之時。壹直以來都有不同的看法。然而，隨著20世紀大量文物的出土，這壹點變得日益清楚。1959、1980年彭縣朱窪街兩次發現戰國青銅器，出土尊、符等酒器10余件，鑄造水平相當於河南省殷墟。1976、綿竹出土戰國中期11件擡梁銅壺，證明在我國名酒劍南春的發源地，釀酒至少始於2400年前。
不難得出這樣的結論，四川名酒的V型分布區基本形成於漢代前後。“劍南燒泉”:中國最古老的蒸餾酒——南七地窖和年代磚的發掘，揭開了綿竹釀酒歷史的新篇章。從南北朝到盛唐，綿竹的釀酒技術在130年間突飛猛進，產生了享譽全國的“劍南燒泉”。