熟羊肉
羊肉不宜長期存放，最好在1-2天內食用。如果需要長時間保存，可以將羊肉剝離筋膜。用保鮮膜包好，再用壹層報紙和壹層毛巾包好。可以在冷凍室保存1個月不變質。
生羊肉
冷凍儲藏-25℃六個月，家用冰箱冰櫃-18℃三個月。家用冰箱的冷藏室為4℃。普通密封三天，真空包裝七天。
壹、熏蒸方法
煙熏食品可以延長食品的保存時間，味道可口。如培根、雞肉、魚肉、羊肉等。，也可以保存很久。
二。空氣幹燥法
風幹肉類和家禽也是壹種食品保存方法。風幹羊肉和風幹牛肉，藏族人喜歡吃的壹種食物，就屬於這種食物。
每年秋季，將牛肉掛在陰涼處，用幹燥的風吹，風幹後除去肉中的水分食用。壹般這種風幹方式不適合內地空氣中水分含量高的地區；只能在青藏高原和西北地區空氣幹燥、濕度低的地區使用。
顧名思義，風幹的食物是用熱風烘幹的，壹定不能在太陽下曬幹。另壹種風作食物的方法是用鹽和其他調味品摩擦食物；或者泡在醬油裏掛在出風口被風吹，直到肉變硬。如風鱔、風雞、風鯡魚、牛肉等風制食品；肉不能太厚(太厚不容易幹)或太鹹。