1，冷庫
切好的南瓜容易從裏面變質，可以先挖空果肉，然後用保鮮膜包裹切口，再放入冰箱冷藏，壹般可以保存壹周。
2.加鹽
南瓜切開後，可以在南瓜切口處塗上鹽，這樣可以保證南瓜的水分不會幹涸，也可以很好的保存南瓜。下次吃的時候可以把之前切掉的部分切掉，就和新的壹樣了。
3.冷凍儲藏
將南瓜洗凈，去皮去瓤，然後切成均勻的塊狀，瀝幹水分後放入冰箱保存，可保存壹年。
挑選成熟南瓜的推薦方法:
1，挑選老南瓜要表面色澤金黃，有白霜，無表面損傷，無蟲洞之類的；還有就是要看表面線條。南瓜表面的紋路清晰，花瓣越鼓起越好。這也是常說的老南瓜。這種南瓜成熟度比較高。
2、拿壹個南瓜，用手輕輕拍打南瓜表面，南瓜發出悶悶的聲音，說明南瓜的成熟度比較高。這種南瓜和面條壹起煮，味道更好；反之，如果聲音中空清脆，這個南瓜的甜度就不會很高。
3.如果超市的南瓜切開賣，可以觀察南瓜的果肉。南瓜的果肉顏色是金黃色或者比金黃色稍深壹點，說明這個南瓜的成熟度比較高。