因為老白茶生長在荒山上，樹齡比較長，根系發達，經常深入地下十幾米甚至幾十米。因此，老茶樹能吸收地下更深處的礦物質和微量元素，使老白茶含有咖啡因、維生素B2、維生素C、氨基酸等物質。喝茶的時候，味道更好，時間更長。
老白茶本身營養豐富，在儲存過程中會不斷氧化。氧化時間越長，茶的香氣越濃，使得老白茶也具有壹定的收藏價值。
老白茶的功效:
明木:老樹白茶富含維生素原A，被人體吸收後可轉化為維生素A。維生素A能在人體內形成紫紅色，這意味著眼睛在黑暗的環境下也能看清東西，對預防夜盲癥有很好的作用。
消毒:老樹白茶的提取物中含有壹種能殺滅細菌和病毒的物質，能破壞葡萄球菌、鏈球菌、肺炎、齲齒的細菌細胞。
抗癌:老樹白茶含有抗癌物質，能持續抑制和縮小肝癌的腫瘤，增強人體免疫功能。此外，教師白茶茶湯中的黃酮類化合物具有較強的抗氧化、抗病毒、抗腫瘤等生物活性。
降血壓:白茶富含茶多酚、維生素C、維生素P，茶多酚能促進維生素C的吸收；c能使膽固醇從動脈壁移至肝臟，降低血液中膽固醇的濃度；維生素P可以促進利尿，排泄鈉，直接降低血壓。
降血糖:老樹白茶含有人體必需的活性酶。長期飲用可增加人體內的蛋白脂肪酶，促進脂肪分化代謝，延緩葡萄糖的吸收，分化人體內的殘糖，促進血糖平衡。