雅安地處北緯30度的神奇地帶，是中國乃至世界最適宜綠茶生長的地方。其優良的降雨、日照、多霧的氣候、酸性肥沃的土壤、豐富的生物多樣性、優越的自然環境等自然條件，造就了千百年來被人稱道的“蒙頂山茶”。
蒙頂山茶是中國乃至世界上最早人工種植的茶葉。根據文字記載和歷史證據，蒙頂山是世界上人們最早制茶的地方，也是世界茶文化的發源地。西漢甘露時期(公元前53年——前50年)，彜人吳理真(今雅安鹽道縣)在蒙頂山(今黃茶園)五峰之間馴化了7種野生茶樹，開創了世界上有最早記載的茶葉的歷史先例。吳立真成為世界上有文字記載的人工制茶第壹人，被尊為“植茶始祖”。
蒙頂山的茶質量很好。水浸出物總量高達42%-46%，遊離氨基酸總量高達5.5%-6.5%，茶多酚總量28%-32%。具有“形美、色潤、味香、味甜”的感官特征和“溫茶性”、“獨特味”的獨特“茶性”。
蒙頂山茶的代表茶有蒙頂山幹露、蒙頂山黃芽、蒙頂山石花。其中，蒙頂黃芽是中國黃茶的開山之作，具有獨特的“擋黃”工藝，富含茶葉中被譽為“軟黃金”的茶黃素，香氣甘甜馥郁，滋味鮮醇，具有提高人體免疫力的獨特功能。