首先是冰箱裏最常見的冷藏。冷藏時，蛋的尖端要朝下，尖端與空氣的交換減少，所以被空氣細菌感染變質的機會減少，保存效果更好。
2.
雞蛋不能用水洗，蛋殼上附著的水容易滋生細菌。含有細孔的蛋殼會感染雞蛋內部，所以雞蛋表面在清洗時容易被洗掉，雞蛋更容易變質。用布擦壹下就行了。
3.
用鹽水儲存，將水放入容器中，倒入適量食用鹽，放入雞蛋，使雞蛋的蛋殼與空氣隔絕，含鹽的水中幾乎沒有細菌，雞蛋不易被細菌感染，可以長期保存。妳也可以把雞蛋埋在鹽裏。
4.
雞蛋放入米飯中，這些粉末或多或少會進入蛋殼的縫隙中，從而阻斷細菌進入雞蛋的通道；大米會給雞蛋提供比空氣更幹燥的環境，細菌在這樣的條件下更難生存，這樣雞蛋就不會那麽容易變質。
5.
把雞蛋放在油裏，或者在蛋殼表面塗壹層食用油，防止變質，也是有效的。塗好的雞蛋可以放在冰箱裏，或者放在密封的袋子裏，把雞蛋緊緊包裹起來，就像超市裏雞蛋零食的密封保存壹樣。
6.
浸泡在石灰水中，然後晾幹。原理是用碳酸填充蛋殼上的孔洞，這種方法適合儲存大量的雞蛋。