捏面人用的是面粉、糯米粉為主要原料做成的面團。
面人按其使用功能可分為兩類，壹類是專用於收藏的面人，另壹類是可以食用的面人。用於收藏的面人通常用精面粉、糯米粉、鹽、防腐劑及香油等制成，而用於食用的面人則用澄粉、生粉等制成。
捏面藝人根據所需隨手取材，在手中幾經捏、搓、揉、掀，用小竹刀靈巧地點、切、刻、劃，塑成身、手、頭面，披上發飾和衣裳，頃刻之間，栩栩如生的藝術形象便脫手而成。
擴展資料：
起源發展
山西面食花樣繁多，人們不僅把面食當做壹日三餐主食，還精心用面粉塑造出各式各樣的“面花”，表達內心的精神世界和對生活的美好願望。這就是山西面人，堪稱“可以食用的藝術品”。興盛於民間流傳至今天
山西面人興盛於民間，流傳至民間，面人形式、用途、色彩都與當地民俗活動、民俗風情緊密聯系並發展變化著。它們大多出自家庭婦女之手，山西城鄉大部分家庭婦女都會捏制，而且普遍都會捏制多種造型，由於是自做自用，盡管水平不壹，並不影響食用；
而後延續到城市，發展到通過非食用的，防腐、防幹裂、易存放的配比特點，用藝人靈巧的雙手，捏制出精細的、生動的、有故事情節的、有文化內涵的純觀賞意義的面人藝術品。
百度百科—捏面人