大蔥暴露在空氣中，它的水分很容易流失，壹定要避免與空氣接觸。不用水洗就可以清洗，就是把它的枯葉去掉放在保鮮袋裏，保鮮袋壹定要保持幹燥，否則大蔥會腐爛。然後放入冷藏室，可以最大程度的保持大蔥的新鮮度，保存時間可以達到半個月。
保存大蔥的方法:
1，儲存在室溫下
壹個月。在購買的時候，有時候大蔥會伴有壹些汙垢。這時，它們需要用報紙包裹起來。要避免陽光直射，將它們放在陰涼的環境中，這樣才能更有效地避免水分的流失。從而延長保存期。
2.冷藏
1周。大蔥收獲後，可以先將報紙打濕，因為大蔥的保存需要濕度。把大蔥用報紙包緊，用塑料袋紮緊，放入冷凍室，可以很好的保存。
3.冷凍儲藏
大約1個月。可以先把大蔥清洗幹凈，再切成片，方便存放。切成塊後，用保鮮膜包緊。以便避免與空氣接觸。放在冰櫃裏，裏面的植物纖維會被破壞，這種大蔥直接做湯料。味道會更好吃。
4.窖儲
窖存可持續壹個月，蔥可紮在壹起，存放在通風、向陽、防雨的地方。並定期檢查，防止大蔥腐爛。氣溫低於0℃時，壹定要把大蔥放在地窖裏。大蔥不抗凍，要定期檢查。如果發現大蔥腐爛，要把腐爛的大蔥去掉，以免傳染給其他大蔥。
5.溝渠儲存
可以在陰涼通風處挖壹條溝，把大蔥放在溝裏。氣溫下降時，壹定要及時用塑料薄膜覆蓋，保暖，防止積雪進入。
6.備用存儲器
用鋼材搭建棚子，裏面溫度比較水平，有利於大蔥的保鮮。裏面有架子，壹層壹層的，主要是通風，避免大蔥腐爛。同時，也要及時檢查是否腐爛。
7.輕度冷凍儲存
可以在角落挖壹個淺溝，把大蔥放進去，需要垂直存放。並定期檢查是否有損壞。天氣稍冷時，要加蓋，以免大蔥凍傷。