所需食材及配料:肘子1、生抽3g、老抽3g、鹽3g、冰糖5g、五香粉3g、料酒10g、醬油5g、姜、天竺葵2片、桂皮2片、胡椒粉5g、啤酒壹罐。
實踐和步驟:
第壹步:手肘的處理流程~
想要肘子好吃又無味，烹飪前的處理是非常重要的。買回來的肘子先放在熱鍋上燙，豬皮上的毛完全燙掉，然後放在清水裏浸泡1小時，肘子裏的血完全泡出來。
將泡好的肘子放入鍋中，倒入清水，加入生姜和料酒，用大火將水燒開，繼續煮2分鐘，將肘子內的血沫煮出，然後將肘子取出洗凈備用。
第二步:肘子的烹飪過程~
1.將醬油3g、生抽3g、冰糖5g、蒸魚醬油5g、五香粉3g倒入碗中，攪拌均勻備用。
2、將手肘放入電飯鍋中，將調好汁倒入鍋內，加入2片香葉、2片肉桂、5克花椒、5片幹山楂，最後倒入壹半水和壹半啤酒，將手肘完全蓋住。註意:如果家裏的電飯煲比較小，可以把手肘切成兩半，然後去掉中間的骨頭。
3.用電飯鍋煮3個小時左右，把鍋裏的湯幾乎全部排幹。煮之前加3g鹽調味，煮10分鐘。
想吃紅燒肘子，不用出去買。懶的朋友也可以自己在家做。喜歡的朋友可以試試這個方法。最普通的電飯煲也能輕松烹飪，肥而不膩，爛而不柴，簡單又好吃，饞的朋友趕緊在家試試吧。
制作時應註意的細節:
豬皮上的汗腺和汗毛是魚腥味的主要來源。手肘上的豬皮比較厚，上面有很多毛發和汗腺，所以在烹飪之前，豬皮上的毛發壹定要清理幹凈。可以把豬皮放在熱鍋上燙壹下，可以有效脫毛，破壞汗腺。
2、喜歡吃辣的朋友，可以加入適量的幹辣椒和陳醋使其酸辣，味道同樣爛而不柴，而且更適口不油膩。