1、仔姜的辛辣沒有那麽濃烈，口感鮮嫩，用白醋和冰糖腌制起來，酸甜、爽脆，是壹道非常開胃的配粥小菜。
2、 今天小編就來分享壹下“自制腌子姜”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試壹下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
子姜700克、高度白酒100克、蘋果醋500克、大紅浙醋750克、小米辣15克、檸檬
4、先把洗幹凈瀝幹水分的子姜切片，把切好的子姜放入盆中備用，把洗幹凈瀝幹水分的檸檬切片，洗幹凈的小米辣去蒂備用。再用150克食鹽把子姜片腌制下，用手揉抓均勻，腌制三十分鐘
5、然後倒去腌制出來的子姜水，再把自姜片處理幹凈，放入無水無油的玻璃容器中，再放入小米辣和檸檬片，檸檬中含有維生素c,有中和腌制過程中產生的亞硝酸鹽的作用，這時在倒入白酒增加保質期
6、然後倒入大紅浙醋和蘋果醋，再蓋上玻璃蓋，倒入涼水隔絕空氣，常溫下腌制壹個星期即可食用。壹罐有著養胃驅寒功效的泡子姜就做好了
7、俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜”，姜不僅是我們烹制菜肴時不可或缺的提味劑，它的食療功效也很不簡單呢