溝藏:大蔥采收後，在太陽下曬幹數小時，除去根部的泥土，除去病株和傷株，捆成約65，438+00 kg的捆，在通風良好的地方堆放6天左右，使大蔥表面的水分在陰涼處完全幹燥。同時選擇陰涼通風的地方挖溝。溝深約33 cm，寬約150 cm，長度視庫容而定，溝距50 ~ 70 cm。如果溝底濕度低，可以澆壹次水，等水全部滲透後，把洋蔥壹棵壹棵種在溝裏，讓最後壹捆葉子蓋住前面壹捆的上部。最好用30 ~ 50厘米長的玉米稭稈在周圍插壹圈，以利於通風散熱，並用土將蔥埋起來。在嚴寒到來之前，可以用稻草或稻草稍加覆蓋，存放到第二年3月。
掩埋:如果沒有地方挖溝，可以采用這種方法。將曬幹、精選、捆好的大蔥放在背陰的角落或背陰的房間裏，底部鋪壹層濕土，在大蔥至葉片的周圍栽培掩埋。或者埋在室外，在寒冷到來之前可以用草覆蓋，防止凍壞。
幹藏:將適時收獲的大蔥晾曬2-3天，敲掉根部的泥土，除去病株和傷株。七成幹時，紮成約1 kg蔥梗，單層置於幹燥通風處。儲存時註意防熱防潮。
假種假儲:在院子裏或地裏挖壹個淺坑，將收獲的大蔥中受傷、患病的植株剔除，捆成小捆。腳跟進去會把洋蔥根和大蔥用土埋在坑裏，然後用水灌溉。
儲存過程中應加強管理。如果發現潮濕現象，可以及時通風調節，也可以將洋蔥搬到太陽下曬幹，然後存放在地窖裏。
冷藏:將挑選好的大蔥捆紮成小捆，放入筐(盒)中，放入冷風庫貯藏。適宜的貯藏溫度為0 ~ 65438±0℃，相對濕度為80% ~ 85%。貯藏過程中，要定期打開蔥捆，有發熱、變質的要及時剔除，以免腐爛、蔓延。