方法1:
材料:五花肉500克。
調料:鹽5g醬油50g蔥5g姜3g八角3g料酒10g腐乳(紅)20g白糖3g。
1.將五花肉連皮刮凈洗凈，切成七方塊；
2.坐鍋，先用開水燙肉，去血沫，控制住；
3.坐在鍋裏，先加糖，炒至焦黃，加入料酒、醬油、豆腐腦(豆腐腦)，加鹽、蔥、姜、大料，開鍋後，大火燒開，小火煨爛，盛在碗裏帶汁食用。
補充:切肉的時候要保證瘦3分胖2分，最好是帶皮的。
方法二:
材料:帶皮五花肉壹斤，醬油二兩，大料三瓣，蔥兩片，姜兩片，豆腐腦壹塊，鹽四分，糖兩塊，清油壹塊，料酒三錢。
工作方法
1.在鍋裏用少許油將肉煎至金黃色。註意不要放太多油，因為肥肉也會出油。
2.鍋裏放壹點油，加糖，炒至棕色。加糖的時候註意油不要太熱，不然容易糊。但是當糖開始融化時，它就變成了更大的火。
3.把肉均勻地裹在糖裏。
4.將淫蕩的肉放入鍋中，加入溫水，註意壹定要溫熱。水就是沒過肉。
5.加入少許醬油、蔥、姜、黃酒、兩瓣大料、壹條桂皮(不喜歡辣的可以少放)和胡椒粉。如果為了糖色用糖多，就不需要放糖了。如果糖的量少，就多放點糖。
6.先把上面的火煮開，再慢慢煨。我通常燉大約壹個半小時。試著用筷子紮壹下，煮開了就可以煮了。為了讓燉肉好吃，我們必須多放點黃酒、蔥和姜。顏色完全取決於糖的質量。
以上介紹的都是常見的小燉菜。可見，肉的成功有很多相關的因素。每個人都需要控制熱量和調節。美味的食物需要很長時間去嘗試。大家趕緊收藏起來，在家試著做個小燉菜。