將篩選過的黃豆去雜，清洗幹凈，用清水浸泡。待黃豆發脹、無皺紋、稍有硬心時，放入竹排中晾幹，然後將黃豆煮7-8小時，再燜2小時，然後倒出熟料散熱。要掌握好室溫，將熟料送到制曲室自然發酵，使其發酵成餅。毛黴長出來後。將發酵好的胚上下翻動壹次，促進均勻發酵。發酵期壹般在半個月左右。長度隨溫度增減，成熟的發酵胚分解成顆粒，再與鹽、高粱酒、酒醅等混合。，放入缸中密封保存，半年後即為成品。
1.豆豉燜魚
豆豉可以做成豆豉，紅燒魚吃，壹定會讓妳非常喜歡。方法不是很復雜。做紅燒魚的時候加點豆豉就好了。準備壹條鮮鯽魚，適量豆豉等調料。首先，宰殺鯽魚，去除內臟，清洗幹凈。然後在鍋中加入植物油，加熱，翻炒魚，加入壹些醬油等其他調料，倒入少量豆腐和少量醬油。
2.豆豉蒸排骨
豆豉也可以用來蒸排骨。豆豉蒸排骨也是壹道非常受歡迎的美味菜肴。方法簡單。首先妳要準備適量的新鮮排骨洗凈，放在鍋裏煮去血水，然後撈出來放在大碗裏，再放入蒸鍋裏用大火蒸。豆豉蒸排骨特別好吃，有滋補作用。
3.豆豉炒飯
豆豉也可以用來炒飯，豆腐炒飯也很值得品嘗。方法很簡單。先在鍋裏放少量食用油，把油加熱，然後把準備好的米飯放進去翻炒。如果喜歡吃雞蛋，也可以放壹個雞蛋進去翻炒壹會兒，然後把豆腐倒進去，壹起翻炒，中火翻炒均勻，直到出香味。豆豉炒飯很好吃，很香。