2、 今天小編就來分享壹下“幹鍋牛蛙”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試壹下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
牛蛙、萵筍、蓮藕、線椒、小米辣、生姜、蒜子、洋蔥、香菜、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、雞汁、白芝麻、脆皮粉、蛋清、白糖
4、先把處理幹凈的牛蛙斬成小塊，放入碗中腌制下，先放入食鹽、料酒、白胡椒粉、蛋白液、洋蔥揉抓均勻，再放入脆皮粉，再次抓勻腌制半小時備用
5、洋蔥壹半切絲壹半切塊。洋蔥絲墊在幹鍋底部，萵筍、蓮藕切條，線椒去蒂切斜段，小米辣切辣椒圈，生姜、蒜子切片，香菜切小段
6、油溫五成熱放入腌好的牛蛙塊，炸制表面酥脆撈出。鍋中留底油，放入蔥姜、小米辣爆香，再放入郫縣豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油。放入炸好的牛蛙、切好的配菜壹起翻炒
7、再放入生抽、料酒、老抽、白糖翻炒均勻，再淋上雞汁、撒上白胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋了，再撒上白芝麻、香菜點綴美味即成
8、牛蛙具有滋補解毒的功效，夏季食用可避免皮膚生瘡毒，手術患者食用可促進傷口愈合，肝、肺病患者食用可明顯增進食欲