收藏推薦 玉米是吉林省農業生產中產量最高的糧食作物,是所有糧食品種中最難儲存保管的壹個,人們通常稱之為“黃老虎”。盡管玉米難於保存,但如果能夠掌握它的特性,摸透其變化規律,采取相應有效的措施和方法,也完全可以達到保質安全儲存的目的。 壹、玉米儲存中所具有的特性 玉米同其它糧食品種壹樣,都是果實,而且是穎果,構造上由果皮、種皮、糊粉層、胚乳、胚等部分組成,且粱皮與種皮緊緊貼在壹起不易分開。 玉米的特性是: 1.玉米胚大,生理活性強。 同其它糧食品種相比,玉米胚最大。正是由於胚大,就給儲存帶來了很多不便。玉米胚含有較豐富的營養物質,如脂肪含量占整粒的75%~90%,蛋白質含量占整粒的30%以上,同時玉米還含有很多可溶性糖,富有甜味。玉米胚具有的這些親水性物質,造成了玉米吸濕性強,呼吸強度大的特性。100克千樣,24小時呼出的二氧化碳高達8~33毫克,而小麥才只有1壹3毫克,玉米的呼吸強度是小麥的8壹10倍,呼吸強度大產生的呼吸熱也就多。 ,不平昧今日些日六之_突巨赫 由於玉米胚含有大量的脂肪,當水分較大時,遇到高溫就很容易產生大量的遊離脂肪酸。
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