惠崇的畫作，對後世影響深遠。北宋郭若虛《圖畫見聞誌》載，“建陽僧惠崇，工畫鵝雁鷺鷥，尤工小景。善為寒汀遠渚、瀟灑虛曠之象，人所難到也”。明董其昌題惠崇《溪山春曉圖》，將惠崇與巨然並論，稱其二人畫作“皆畫家之神品也”。王安石《純甫出僧惠崇畫要予作詩》說：“畫史紛紛何足數，惠崇晚出吾最許。”
蘇軾、黃庭堅等也有詩稱贊他的畫，其中蘇軾在神宗元豐八年(1085年)，題惠崇《春江晚景二首》，其中壹首：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”流傳千古。
惠崇的畫作，流傳至今的不多，如《沙汀煙樹圖》，乃國寶級藏品，現收藏於遼寧博物館。《沙汀煙樹圖》為絹本設色 ，縱24厘米，橫24.5厘米，原被清室收藏。辛亥革命後，住在紫禁城的清朝末代皇帝溥儀以賞賜的名義，讓其弟溥傑將此圖攜出宮，後此畫輾轉入藏東北博物館，即現在的遼寧省博物館。此圖描繪了江南水鄉初春之景：春江水暖，潺潺流淌，引得許多水鳥嬉戲其中。畫面左側，水面之上，有兩只水鳥比翼雙飛，煞是動人。河岸邊有水草搖曳，浮萍微動。兩岸之上，沙汀平鋪，綠樹成蔭。近處岸上，楊柳正吐新綠，枝繁葉茂，生機無限。對岸叢樹茂密，煙靄籠罩，若隱若現，撲朔迷離。此圖雖然描繪的是初春時萬物復蘇的情景，但空曠清逸、煙嵐迷蒙的畫境不免讓人頓生傷春之感。
惠崇註重運用透視的繪畫技藝，把秀麗山川，藝術地取入畫中，自成壹格，脫俗不凡。他所作《秋浦雙鴛圖》，前景繪蘆葦敗荷，中景畫鴛鴦壹雙棲於岸上，遠景為岸際天空，全景給人壹種秋天虛曠瀟灑氣氛，具有詩的意境，情景交融，灑落生姿。故他的畫品，博得不少文人詩客的贊譽，爭相題詩，趨攀風雅。宋代詩人兼書法家黃庭堅對惠崇小景，備加稱許：“惠崇筆下開生面，萬裏晴波向落暉。梅影橫斜人不見，鴛鴦相對浴紅衣。”