因為臘肉熏的時間長了，外面灰塵很多，臘肉是鹹的。可以先用溫水泡壹會，減少鹹味，再放鍋裏蒸透。燒可以把臘肉皮上的豬毛燒掉，這樣燒也可以軟化堅硬的豬皮，方便清洗。表面會形成濃度差，鹽會往濃度低的那壹邊去。因為離子從濃度高的壹側外滲到濃度低的壹側，所以東西裏的鹽就少了。
讓後面好吃的臘肉不會特別鹹。表皮還有壹層黃褐色的凝固油脂，也含有很多雜質和細菌，必須清理幹凈。但是因為臘肉是用生肉腌制的，表皮上還是會有壹些細小的絨毛，但同時也會使蠟中的煙熏味被煮掉，在壹定程度上影響菜的整體口感和風味。如果是煙熏臘肉，不推薦這種方法。烹飪時盡量不要煎、炸、烤。臘肉是壹種生肉腌制食品，不能生吃。吃之前需要煮熟。
稍微擦壹下盤子。黑煙很多的時候，用刀刮。肉熟了，又香又好吃。不管什麽肉都要清洗，洗幾遍幹凈安全，衛生健康。反正只要不偷懶，肉是好吃的。反正洗幹凈的臘肉是金黃色的。油炸前先把鹹肉片焯壹下。熱燙可以去除多余的鹽，使肉變軟，口感更好。