肉石是壹種天然石種，大部分屬於沈積巖、矽質巖或變質巖，是在地質運動過程中與其他礦物接觸形成的。肉石在自然界非常罕見。根據資料，目前世界上有67塊肉和石頭。壹件現在藏在臺灣故宮博物院，由純金底座支撐。是1949年蔣介石從大陸撤退的時候從北京故宮拿的。其中壹塊曾在新加坡“世界奇石收藏之王”張榮光手中，壹直被認為是世界上最大的壹塊肉石。另外65件被甘肅人劉建軍收藏，不久前在深圳展出。
以上67塊肉石都是為了豬肉石。正如人們在疑惑:“肉石裏只有豬肉石嗎？”與此同時，前幾天奇石收藏家陳壹力先生在蘭州展出了壹塊牛肉石，在賞石界引起了軒然大波，大家都感到驚訝和不可思議。
這塊石頭高18cm，寬23cm，厚14cm(見圖)，凈重13kg。醬紅色的肉，乳白色的筋。肉的纖維真的看得見摸得著。牛筋也是天然分布的。把它放在托盤裏。連回族都分不清是牛肉還是石頭。更奇特的是，在牛肉的正面，有壹頭白色的牛側躺著，這是中國特有的，牛的底部被切成壹段壹段的。讓肥肉和油清晰可見，仿佛上帝向世人證實了這塊石頭就是牛肉石。
肉和石頭很珍貴，因為它們有皮。世界上有很多紅白石頭，但只有帶皮的才算肉石頭。陳壹力先生的牛肉石，全是皮，全是牛。經專家鑒定，“此牛肉石可與享譽海內外、收藏於臺灣故宮博物院的豬肉石相媲美”。據考證，這塊牛肉石是世界上最好的石頭。可以推斷這塊石頭價值不菲。
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