炒扁豆
材料
原料:扁豆、大蒜、洋蔥。
調料:醬油、雞精
工作方法
1.扁豆去蒂、去經脈，洗凈備用，大蒜切塊，洋蔥切粉。
2.將扁豆放入沸水中焯壹下，撈起瀝幹水分備用。
3.油熱後，倒入扁豆翻炒幾分鐘，然後品嘗壹下，看看是否熟了。如果它們熟了，加入醬油、少許鹽、雞精和大蒜，稍微攪拌壹下，撒上蔥花。
幹炸青豆
材料
材料:綠豆500克、肉末300克、蝦皮25克、榨菜20克、蔥花、醬油、姜末5克、糖7克、精鹽3克、香油3克、醋3克、味精50克、水50克、油50克。
工作方法
1，四季豆兩面去皮，洗凈瀝幹待用，蝦仁泡兩次切碎；
2、鍋裏放油，燒熱，放入四季豆炒熟，然後取出瀝幹油；
3.油加熱後，加入洋蔥、姜末、肉末、蝦米和榨菜翻炒。最後加入炒好的幹四季豆翻炒出香味，倒入醬油、糖、鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹。
排骨燉扁豆角
備註:壹湯匙= 15ml(湯匙)，壹茶匙= 5ml(茶匙)。
材料
材料:排骨600g，扁豆300g，胡蘿蔔1根，洋蔥1根，姜5片。
調料:橄欖油1湯匙、醬油2.5湯匙、鎮江香醋1湯匙、糖0.5湯匙、鹽1茶匙。
工作方法
1.排骨洗凈，沿骨縫切成排骨；將扁豆采摘，洗凈，切段；將胡蘿蔔和洋蔥切片。
2.炒鍋熱後，放入橄欖油，放入蔥、姜、排骨，炒香，加入其他調料炒勻，加水至排骨全熟，小火燉50分鐘。
3.加入扁豆和胡蘿蔔，繼續燉15分鐘，直到水變幹。