首先要把膠水清洗幹凈，用清水浸泡壹晚(泡好的水可以留著做湯)。註意要把整個膠水都放進水裏！並且確保水中沒有油汙。泡了壹晚上再拿出來吧，如圖。雖然厚厚的花膠已經泡了壹晚上了，但是只是兩邊微微發白，中間還是硬邦邦的壹塊(用刀切不開！)這時候我們切幾片姜和蔥備用，會用來去除花膠本身的腥味。我們會燒開壹鍋水，燒開後放入姜片和蔥，將花膠倒入剛燒開的水中(姜+蔥)，蓋上鍋蓋，用大火煮至再次沸騰，然後關火。這不是馬上開蓋，而是讓花膠慢慢泡在開水裏，直到涼下來。然後打開蓋子。此時，明膠應完全軟化。但如果妳想味道更好，妳可以在冰水裏再泡十分鐘。太麻煩的朋友可以忽略這壹步。把泡好的膠水剪下來備用。