1、如果想要桂花就那樣保持它盛開的狀態，拿出來依然是新鮮的，那麽就在剛摘下來的時候挑去臟東西，然後裝進保鮮袋裏，紮緊袋口，放進冰箱冷凍裏速凍。這樣不管什麽時候拿出來，桂花都像新鮮的。
2、把桂花自然風幹之後釀進蜂蜜裏，這樣也可以保存好幾年。
3、把桂花先用少許鹽腌制壹下，然後擠去多余水分，再壹層桂花壹層白糖，腌制成糖桂花。
4、將桂花釀成桂花酒，先把桂花用白糖腌制幾天，等它發酵，然後倒進白酒裏，密封保存，2、3年以後就可以喝到香醇的桂花酒了。
5、把桂花用高溫烘幹或者懸掛自然風幹，桂花比較小朵，很容易就幹了，這樣的桂花幹可以拿來作各種用途。
二、桂花的用途
1、桂花茶,可飲用.經伴和、通花散熱、復火、提花、奪堆成蔭而成。成品形似綠葉綴金花，湯色金黃明亮，滋味甘和醇爽，茶香、花香並茂，香氣清雅持久。沖泡後茶湯金黃濃艷，清澈明亮，持久耐泡；滋味清醇鮮爽，桂花幽香綿長，口齒頰留香，回味無窮。長期飲用，對口腔炎，牙周炎，皮膚幹裂，聲音沙啞有壹定療效。
2、做糕點，桂花糕、桂花元宵、桂花餅、桂花糯米燒賣、桂花糖藕、桂花糖芋、桂花栗子酥、桂花山芋墩等。
3、桂花酒:色澤金黃，晶瑩明澈，有鮮美的桂花清香和葡萄酒的醇香，香氣協調馥郁，酒味芳香醇厚，微酸微甜，酸甜適口，滿口生香，回味綿長，飲後幽雅宜人，有舒筋活血、增加熱量、幫助消化、增進食欲、解除疲勞之功效。
4、桂花可提取芳香油，是名貴香料。