主要應當是說，普洱茶是發酵茶葉，茶中含有黃曲黴素，這種東西會致癌。
黃曲黴毒素被世界衛生組織（WHO）的癌癥研究機構劃定為1類致癌物, 是壹種毒性極強的劇毒物質。黃曲黴毒素的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。
根據科學研究，普洱茶在特定條件下確實有可能產生少量的黃曲黴毒素。但是專家認為，這並不是說從市場上買到的普洱茶中都會含有黃曲黴毒素。
在我國並沒有針對茶葉制定黃曲黴毒素攝入量的安全標準，壹般都是參照糧油類產品的標準，也就是每公斤含有小於5微克的黃曲黴毒素都是安全的。
據中國工程院院士陳宗懋的研究，壹般普洱茶不僅不致癌，而且可以預防癌癥。
已經發生黴變的普洱茶發生黃曲黴毒素超標的可能性非常高，但即便如此，從科學規範來說，要對普洱茶是否致癌給出嚴格的科學結論，還需要大量的臨床試驗和統計數據。
國際癌癥研究機構，它在公布的400多種致癌物或者可能致癌物以及可能致癌的生活方式裏，並沒有喝普洱茶以及普洱茶產品這種說法。那如果他只是根據自己的判斷，看到有黴變然後就說致癌，這是不科學的，或者說是錯誤的。