陳皮是通過幹燥柑橘和其他水果的果皮獲得的幹燥果皮。它的皮曬幹後可以保存很久，所以叫陳皮，也叫貴老。陳皮味苦，有橙子的香味，所以常被用來做壹些特色菜，如“陳皮牛肉”、“陳皮雞”。
營養功效:
陳皮的苦味物質是以檸檬苦素和苦苷為代表的“檸檬苦素樣物質”。這種檸檬苦素樣物質味道溫和，易溶於水，有助於食物消化。陳皮用來做菜的時候。它的苦味和其他風味可以相互調和，形成獨特的風味。陳皮含有揮發油、橙皮苷、維生素B、維生素C等成分。其中所含的揮發油對胃腸道有輕度刺激作用，可促進消化液的分泌，消除腸道積氣，增加食欲。陳皮也是常用中藥，具有健脾、燥濕化痰、解悶留香、減少不良反應、止嘔等功效。
有個吃法:炒菜時適量添加，每次10克左右，不宜多放。適用於因痰多而食欲不振、腹脹咳嗽者。內熱氣虛、幹咳吐血者勿用。陳皮吃的時候可以用糖調味。泡茶後的渣子最好吃。因為裏面有很多營養成分。
精挑細選精彩收藏:用冬橘的皮做的陳皮，質量很好。它的皮膚是深棕色的。皮很薄，戴在手上感覺很輕很容易破，還散發出壹股香味。陳皮必須保持幹燥。在放入密封的玻璃瓶中進行收集之前，應將其幹燥。如果在存放過程中發現受潮，應再次烘幹或烘幹，以便長期收藏。