酒水服務是西餐服務的重要組成部分。由於釀造紅酒的工藝要求，瓶中的紅酒從裝瓶到開瓶飲用的儲存期內，會產生壹定的沈澱物。為了防止葡萄酒中的沈澱物幹擾飲用的氣氛和品酒的效果，上紅酒要遵循以下程序:1，潷酒。傾析陳年紅酒的目的是為了確保酒的純度。用醒酒器或大容量玻璃瓶醒酒。首先將瓶塞打開的酒瓶直立在桌子上，等待酒中的雜質沈澱在瓶底，然後將酒瓶輕輕水平傾斜，同時在光源前觀察酒的純度，讓酒慢慢流入大玻璃瓶中，直到瓶中只剩下渾濁的酒。2.紅酒無論醞釀多久，飲用前都要提前打開軟木塞，讓紅酒“呼吸”壹些新鮮空氣。只有這樣，在品嘗紅酒時，才能真正體會到葡萄和葡萄酒的獨特香氣。3.對於那些非陳年的紅酒，如果酒中沒有太多的沈澱物，也可以省略掉潷析程序。但上酒時壹定要堅持灑籃，使酒瓶在酒籃中的傾斜角度保持在30-40度，倒酒動作要輕柔，盡量減少對瓶中酒液的震動。4.在壹家豪華的西餐廳，服務員用掛在胸前的特制酒杯，當著客人的面品嘗從瓶中倒出的第壹口酒。只有在確認酒的質量良好後，他才能為點酒的客人倒四分之三盎司的酒。請客人確認是否不欣賞這款酒。在征得客人同意後，服務員可以按照先女客人後男客人的順序倒酒。壹般紅酒的倒量不超過65430。
上一篇:李的視頻給妳帶來了什麽？下一篇:txt全集，偷女人情人的都市幻影男。