桂花花期為9月-65438+10月上旬，結果期為次年3月。桂花最好的采摘方式是在花期每天早上采摘。這樣摘下來的桂花不僅香而且更有型。桂花花期很短，前後只有4 ~ 5天。為了保證產品的質量和產量，必須及時收獲。
桂花種子成熟時，種子的果皮會逐漸由青綠色變成藍黑色，這意味著果實正在逐漸成熟，壹些成熟較快的種子會從樹上落到地上。這時候妳可以把掉落的種子或者樹上的種子摘下來。
剛摘下來的新鮮桂花含有較多的單寧，吃在嘴裏會有苦澀、缺香的感覺。因此，鮮桂花壹般經過較長時間的蒸煮，當澀味減少甚至完全消失時，適合加工成各種食品。鮮桂花常見的烹飪方法是做成桂花幹、桂花蜜、桂花醬或桂花。
擴展數據
1.桂花種子的貯藏與其他種子有壹定的區別。桂花種子洗凈後，可以和沙子混合均勻。註意沙子的含水量不能太高，用手抓，用手分散即可。
2.在整個儲存期間，保持沙子濕潤，避免幹燥。冬天特別要註意的是，沙土的濕度不能太高，否則冰凍時會出現凍傷的種子。
3.桂花樹有種子，但不是妳看到的每棵桂花樹都能看到種子。桂花有很濃的香味，所以可以收獲桂花的種子，用來繁殖桂花小苗。
人民網-蘇州居民在桂花再次飄香時自制桂花。
百度百科-桂花