黑木耳只能在太陽下曬幹，不宜用脫水機烘烤，因為烘烤會使背毛發黃，失去光澤。將收獲的鮮穗平鋪在洗耳田的地面上，修剪花梗，適當灑水；堆疊5 ~ 8小時，厚度不超過20 cm，最長不超過1天，可以讓背部絨毛更長，感覺上更白。然後用清水沖洗幹凈，鋪在鋪有遮陽網的竹席或水泥地上晾幹。晾的時候後背要朝上，晾耳朵的時候不要把耳朵轉到硬為止，防止耳朵卷曲影響商品外觀。雨季采集的鮮穗鋪在洗耳棚裏，不灑水，壹般可以放置幾天。天氣晴好後，用灑水車將耳朵打濕，洗凈，攤在陽光下。鮮穗幹燥率壹般為4.5 ~ 5 ∶ 1。
(2)切絲處理
木耳絲是出口木耳的商品規格。切絲的工藝要求:使用電動洗耳器可以提高商品耳朵的洗耳質量。洗耳的原理是將耳片相互摩擦，用流水沖洗，去除汙垢和雜質。收獲的鮮穗含水量壹般在65% ~ 80%，含水量高的在機內旋轉容易破碎，導致膠質流失；含水量太低，不容易洗。所以在控制含水量的同時，可以適當多裝幾個耳朵，使摩擦系數大，縮短洗滌時間。如果流量大，可以及時將雜質丟棄，沖洗後再用切碎機切碎。影響切絲質量的因素很多，如切絲機的性能與切絲率的高低有關，洗穗的含水量與膠質的損失有關，操作者的工序與木耳切絲的長度和數量的比例有關，幹燥過程中的周轉和幹燥與切絲率的降低有關。這些問題要通過逐步探索來解決。木耳絲用白色透明小塑料袋包裝，外用紙箱出口。