鷓鴣茶的采摘要求很獨特——采老不采嫩。因此，采摘鷓鴣茶的最佳時間是農歷四月底五月初。海南氣溫高。經過春季的生長，在初夏，鷓鴣茶樹的葉子大多是老綠葉。此時采茶，茶味濃而香。
好的鷓鴣茶必須曬幹而不是曬幹。不烤不烘，保持茶葉中最大的活性。只有傳統曬青工藝的鷓鴣茶才能在未來更加醇香。
沖泡鷓鴣茶的註意事項
1，泡鷓鴣茶的水質較好。通常選擇幹凈優質的礦泉水，凈化的自來水也可以。水的pH值為中性或微酸性。不要用堿性水，避免黑茶湯。開水初煮即可，這樣沏出來的茶清新爽口。
2.泡茶的水溫要在80℃左右，因為優質鷓鴣茶的葉綠素在過高的溫度下容易被破壞而變黃，茶葉中的茶多酚在高溫下也會被氧化使茶湯迅速變黃，許多芳香物質在高溫下也會揮發損失，使茶湯失去香味。
3.茶水的比例要合適。通常茶葉與水的比例為65，438+0: 50 ~ 65，438+0: 60(即65，438+0克茶葉加50毫升~ 60毫升水)，這樣沖泡出來的茶湯色澤適中，味道清新。
參考以上內容？百度百科-鷓鴣茶