歷史上各大窯系都有梅瓶，其造型之美可以說是天下第壹，所以梅瓶的造型可以算是中國瓷器的第壹造型。“梅瓶”的形狀後來得名，歷史上也有壹個名字，叫“京瓶”。這與宋代的皇家宴會制度有關。當時“講學”也叫“講學”。演講結束後，皇帝想招待大家吃喝。當時，酒就裝在這樣的瓶子裏，所以它也被稱為“京瓶”——馬未都的醉酒文明。
徐茂棟智衡在《飲六齋談瓷》壹書中詳細描述了梅瓶的形狀、特點及名稱由來:“梅瓶口薄頸短，肩極闊闊，脛略窄，達足，口徑只與梅子的細骨相稱，故名梅瓶。”至於梅瓶的使用，磁州窯有壹對白底黑花的梅瓶，瓶身上有《賣酒精》壹書和《醉鄉酒海》壹書，無疑是作為盛酒的器皿。梅瓶不僅是盛酒的器皿，也是讓人愛不釋手的觀賞品。所以這類容器制作精美，不僅考慮儲酒能力，還註重造型美觀。
唐朝
梅瓶出現於唐代，盛行於宋代。到了宋代，很多梅瓶都是漢人制作的，壹般在大大小小的酒行都有。宋代梅瓶壹般都是高而薄，肩斜，足長而接近壹條直線，底小。花瓶的最小直徑在肩部以上到嘴的下部，處理方法多種多樣，經常有角度的轉動。瓷窯到處燒制，但景德鎮青花梅瓶最為精美。
宋朝
梅瓶在宋代非常流行。宋代梅瓶又叫經瓶，明代以後又叫梅瓶。宋代民間生產的梅瓶很多，壹般在大大小小的酒行都有。
南宋梅瓶:多為窄肩細長鼓槌。