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火鍋在我國距今有多少年的歷史

火鍋在中國已有2000多年的歷史了。

火鍋,古稱“古董羹”,因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名,是中國獨創的美食之壹,也是壹種老少皆宜的食物。

火鍋壹般是指以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式,同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃,或是鍋本身具有保溫效果,吃的時候食物仍熱氣騰騰,湯物合壹。

世界各地均有類似的料理,但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙,辣鹹鮮,油而不膩,解郁除濕,適於山川之氣候,今發展為鴛鴦鍋,麻辣、清淡各別,各取所需,根據個人的喜歡加不同的湯料、食物,老少皆宜,至冬之佳品。

發展歷史

明代文學家楊慎小時候隨其父楊廷和,赴弘治皇帝在禦花園設的酒宴。宴上有涮羊肉的火鍋,火裏燒著木炭,弘治皇帝借此得壹上聯,上聯雲:“炭黑火紅灰似雪”,要眾臣囑對,大臣們頓時個個面面相覷。此時,年少的楊慎悄悄地對父親吟出下聯:“谷黃米白飯如霜”。其父遂把兒子的對句念給皇上聽,皇上龍顏大悅,當即賞禦酒壹杯。

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