油炸肉丸
食材:豬肉、桃酥、醬油、酒、蔥、姜、面粉、胡椒粉、雞蛋。
練習:
1.把豬肉剁成餡，肥瘦都比較好。
2.下面調汁，蔥姜片放入榨汁機，加水，打成汁，用紗布過濾。
3.將桃酥放入塑料袋中，卷成渣子備用。
4.將肉餡放入鍋中，加入醬油、料酒、胡椒粉，然後用力打勻，朝壹個方向攪拌。
5.然後加入鹽，打壹個雞蛋，加入桃酥和面粉，用力攪拌。
6.起鍋熱油，七成熱，用虎口揉成丸子，放鍋裏炸。
7.進行第二次復炸，將肉丸炸30秒後取出。
總結:
剁餡的時候，把豬肉和蔥姜壹起剁，這樣肉的味道會更好，有蔥姜的香味；如果肉是調味的，不容易最後放鹽，先加鹽。攪拌肉餡時，先打幾分鐘，然後朝同壹個方向攪拌；煎的時候要註意，丸子下鍋後要翻面。最後需要30秒重新投彈。
拌餡的時候有些人會直接加澱粉，但是這樣的丸子煮久了會很硬，很難吃。如果換成桃酥和豆腐，味道會更好！
這樣的炸丸子很適合做菜。全家人都愛在最後壹道菜上吃。香脆可口，營養豐富！
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