與生俱來的存儲。豬肉灌腸晾幹後可直接保存，食用時應先蒸熟。新鮮香腸要晾到水滴出來，然後放在通風處。當它們稍幹時，應在陽光下曬幹，直到它們變幹並散發出香味，然後可以放在冰箱或幹燥的地方。有可能的話也可以熏制，幹香的時候可以保存。
豬肉灌腸的發展歷程及分類
豬肉灌腸是傳統名菜之壹，產於北京、內黃、汝州等地。色澤金黃，外嫩裏透著濃郁的蒜味和辣味。用竹簽吃，有趣又好吃。
選取優質完整的豬大腸，內外洗凈，去油，選取豬肉，用料酒、香料、精鹽、少許澱粉攪拌，倒入腸內，用老鹵煮熟。吃的時候可以切段切片，尤其是切片的拼盤，就像壹直絞著的銅錢壹樣，用香菜和蔥絲點綴，再加點磨好的香油，色香味俱佳。
廟下巷路口有很好很正宗的灌腸，培育中路還有壹些鹵肉攤，在城西17km。邱家是最早在灌腸內黃豬肉的。130多年前，邱秀山的曾祖父在內黃南街殺豬賣肉。
因為姓邱的老人經常去縣衙送肉，不斷在廚房裏看到壹些異國風味的菜肴，比如香腸、粉條，都是用豬肉、豬腸加工而成的。受此啟發，老人特地去安陽買了壹塊粉條香腸研究。在侄子的幫助下，他開始了自己的發明，最後制成了灌腸劑。