降低酒精含量的最好方法是窖藏。
如果要降低酒精含量，通常會想到直接加水，這在國外很常見。基本上妳會通過加水來調節酒精含量。但在國產白酒中，如果加水，口感和風味都會大打折扣。所以40度作為低度白酒和高度白酒的臨界點，很少低於40度，更多的是42-45度和52-55度的白酒。
降低白酒酒精度最好的方法是“窖藏”。所有的葡萄酒收藏者都知道，白酒存放時間長了，酒精度會降低。這是因為酒精的揮發和酯化反應，導致酒精含量越來越低。這種降低酒精度的方法是最好的，可以使口感和風味更加豐富，但比較費時。
其次是“酒對酒”。所謂酒對酒，就是用高度酒對低度酒，比如70度的酒頭勾兌42度的普通白酒，度數只會低於70度，絕不會低於40度。比如雙溝寶藏廣場就是壹個特別的套餐，可以自由勾兌，品嘗不同度數下的酒質變化。
在白酒釀造中，通常將白酒與白酒混合以降低酒精含量。白酒頭高達70度，酒尾可能不到40度。然後混合即可得到40-50度的白酒。當然，實際操作要比這復雜得多，真正的好酒不會因為摻水而減少。
最差的方法是“酒摻水”。市面上壹些便宜的低度酒，通常是加水勾兌而成的。這種方式操作最簡單，成本低，時間短，更符合商家的盈利模式。但是對於美食家來說，這種酒喝起來就像水壹樣，所以如果可以選擇降低度數的方式，品質最好的是酒窖儲存，其次是酒混酒。
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