米酒的保鮮方法可以在未煮過的米酒上放壹個鮮雞蛋。兩個小時後，蛋殼的顏色開始變暗。隨著時間的推移，蛋殼的顏色逐漸變深，這樣黃酒的保鮮時間可以延長2.5倍。
甜酒也可以冷凍，不會破壞它的營養價值。密封加熱至85度，可冷藏三個月。可以搬進冰箱保存，低溫控制發酵，隨時取出食用。
擴展數據:
糯米制成的米酒酒精度壹般小於10度，能刺激消化液分泌，增加食欲。此外，糯米還有養胃、補氣、助消化的作用。飲用後，其營養成分更有利於消化吸收，特別適合中老年人、孕婦、腸胃不好、身體虛弱的人食用。
米酒也含有壹定的酒精，每天最好不要超過500克。如果酒精含量高，就要減少。胃酸過多、胃潰瘍、胃出血嚴重者不宜飲用。
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人民網-黃酒健康檔案