花膠，或者叫魚肚，是各種魚鰾的幹品，以膠質豐富著稱，別名花膠。膠，也叫魚肚，是用魚肚切段曬幹制成的。它富含蛋白質、膠質等。通過食療養陰，強腎養精，能快速消除疲勞，幫助手術患者傷口愈合。
華嬌不僅是壹道著名的宴席菜肴，而且具有相當的滋補作用和藥用價值。《本草綱目》記載，華嬌能補腎填精，滋養筋脈，治腎虛遺精，產後(產後食)風痙。華嬌含有豐富的蛋白質和膠質，具有滋陰養顏、補血補腎、強身健體的作用。腰膝酸軟，最適合經常食用。
花膠有厚度，煮的時候不腥，汩汩不溶，吃的時候爽滑爽口，最好吃；
質量壹般的大部分用來煲湯，質量高的也可以用來做菜。花膠有很高的治療作用，富含蛋白質、膠質、磷、鈣，對身體各部位都有滋補能力。男女老少皆可食用，是滋補而不燥的珍貴佳品。