漫長的歲月也能減少臭味和揮發性物質(影響口感的物質)。
53度的白酒最適合儲存。白酒的酒精含量是體積比，53度的白酒酒精分子和水分子基本相等。所以想收藏白酒的朋友建議收藏53度左右的白酒。
高級工程師胡說:傳統觀念認為酒越陳越香，這不適合低度白酒的保存。原因是白酒中含有的醇酯是決定白酒風味和口感的關鍵物質，而低度白酒中的醇酯會隨著時間的推移而水解。我認為:低度白酒雖然存放時間長了，但是壹些香氣物質隨著時間的推移而水解，確實形成了新的物質，達到了新的動態平衡。增加了新的風味物質，酒更穩定。
某種意義上說，達不到國家標準，但不形成有害物質，口感和諧。
最後確認:酒越老越好。