2.今天就來分享壹下“快速腌制鹹鴨蛋”的做法。喜歡的朋友可以先收藏壹下，有空自己試試。
3.讓我們開始介紹所需的配料:
鴨蛋、鹽、八角、桂皮、香葉、花椒粒、高度白酒。
4.先把盆裏的鴨蛋洗幹凈，然後把洗好的鴨蛋放在篩子裏，放在太陽下曬半個小時晾幹水分。
5.將適量高度白酒倒入小碗中，將幹鴨蛋在酒中打滾，再放入篩子中，然後放在室外太陽下曬壹兩個小時。這是鴨蛋出油的關鍵步驟。
6.將1500克冷水和300克鹽放入鍋中，鹽與水的比例為1:5。然後加入香葉、八角、桂皮、花椒粒，蓋上鍋蓋燒開，攪拌使鹽融化，然後關火冷卻。
7.將鴨蛋放入幹凈無水無油的瓶中，倒入煮沸冷卻的汁液，再倒入2度白酒。蓋上蓋子，在室溫下腌制壹個月。
8.中醫認為，鹹鴨蛋比無鹽鴨蛋具有更好的清肺火、降陰火的作用，烹調可治腹瀉。