練習:
1.選擇幹的光竹筍，提前用溫水浸泡24小時。中間記得換幾次水。如果天氣熱，最好放在冰箱裏，以免筍幹變質。
2.取出浸泡過的筍幹，放入鍋中，加適量水煮熟。烹飪通常需要大約十到二十分鐘。
3.取出煮熟的筍幹，切成絲或撕成絲。煮熟的筍幹容易撕裂。撕的越細越好，這樣以後會更好吃。
4.將切好的筍幹絲放入深碗中備用。
5.蒜瓣搗碎，切塊，放入小碗中，放入青椒碎、辣椒油、剁椒、白糖、蒸魚醬油、生抽、橄欖油、雞精等調料，攪拌均勻。
6.將調好的調料倒入盛有筍幹的碗中，攪拌均勻，使每根筍幹上都有調料，然後裝盤。
烹飪技巧:
1，做涼拌筍幹選的原料壹定要嫩，這樣口感會更好。如果選擇好的筍幹，會比較老，比較難咬。
2、其實調料不必拘泥於以上。妳喜歡哪種口味？可以根據自己的口味選擇性的加入壹些調料。