1.排骨用放血水浸泡半小時，姜八角焯壹下備用。
2.鍋裏燒熱油，放入豆瓣和蒜片，炒香。
3.加入排骨翻炒，加入壹勺生抽和半勺老抽翻炒醬汁。
4.鍋中加水，小火煨十分鐘，不要排骨。
5.加入胡蘿蔔，加入土豆，小火燉15分鐘。加入鹽和雞精調味。
小貼士:
1.？如果燒水用的鍋需要用於後續的煲湯，壹定要清洗幹凈。
2.？如果喜歡吃的更香，可以在燉的時候加點五香粉。
肉末茄子
1.鍋裏燒熱油，放入蒜末炒香。
2.？倒入切好的茄子條，煎至表面微焦。
3.？加入肉末，翻炒至熟。
4.？調個醬:生抽1湯匙，老抽2湯匙，陳醋1湯匙，鹽1湯匙，糖1湯匙，澱粉1湯匙，溫水1半碗。
5.？將醬汁倒入鍋中煨至茄子變軟，再開大火收汁。
小貼士:
1.？因為茄子吸油，可以提前蒸茄子五分鐘，避免倒太多油。
2.？做菜前加蔥花和小米辣會更美味。