1.茶葉中含有茶多酚，在空氣和水中易氧化成棕色膠體——茶銹。茶銹含有鎬、鉛、鐵、砷、汞等物質。未喝完或長時間留在杯中的茶葉，如隔夜茶，暴露在空氣中的時間越長，茶多酚氧化成茶銹的量就越多。茶銹進入人體，與食物中的蛋白質、脂肪、維生素結合，沈澱，阻礙營養物質的吸收和消化。
2.這些氧化劑壹旦進入人體，還會引起腎、肝、胃等器官的炎癥、潰瘍、壞死等疾病。所以，隔夜茶不宜喝，茶具要勤擦洗。
3、夏季氣溫高，茶葉容易酸敗變味，如果擱置超過24小時，最好不要喝，否則會引起腹瀉。
4、隔夜茶由於時間太長，大部分維生素已經流失，還有蛋白質、糖等。茶葉中有成為細菌和黴菌繁殖的營養物質，所以不適合飲用。