紅酒最理想的儲藏溫度在13°左右，曾有學者做過專業分析，提出紅酒理想的保存溫度是12.8°。溫度最好保持恒定，否則會對酒的品質產生很大傷害。隨著溫度的升高，酒體的成熟所需時間也會縮短，酒的風味會變得比較粗糙，還可能因過分氧化造成酒的變質。壹般的葡萄酒在三至五年內成熟;頂級好酒最佳飲用時間約是25年左右.但您不能簡單的把這些時間作為判斷依據,就算同壹酒莊的酒,不同年份的酒可以存儲的時間也不相同。就市場上的壹般葡萄酒而言,特別是在超市裏購買的葡萄酒,大多是壹般消費用的葡萄酒.而這種酒通常不用刻意存放.大多數超過兩三年就錯過了葡萄酒的高峰期,買回來直接喝掉就行了。有的葡萄酒要十至二十年才能到達成熟期，才是它的最佳適飲期。很多愛好葡萄酒的人更關心壹支酒它是否具有陳年的能力，何時能達到它的最佳適飲期。
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