先切壹刀，就是簡單的在腰花上劃壹個同方向的刀，但不要切掉。切完直刀，把腰花翻過來，切壹個簡單的直刀。但是這個時候，因為妳的腰花已經被翻過來了，所以妳切的時候會像十字刀壹樣。最後每隔三次，剪下漂亮的腰花。
豬腎，又名豬腎、豬腎，因形似古代銀錠而得名銀錠盒。新鮮的豬裏脊有壹層膜，有光澤，滋潤，不變色。豬腰用於煎、炸、炒、拌，如炒腰花、宮保腎塊、燉桃仁腰卷等。蔥姜青椒炒腰花很好吃。
豬裏脊肉的選擇方法
1，選新鮮豬腎的時候，不能選太大也不能選太小。新鮮的豬腰顏色淺紅，表面有壹層膜，有光澤，有彈性。不新鮮的豬腰會呈藍色，無彈性，有斑點或腫塊。
2.如果選擇大豬腎，檢查的時候可以用刀切開。裏面會有白肋。看看能不能看清楚。如果看不清楚，就是不正常。購買時要註意表皮有白脈，表皮破損發紅，說明不新鮮。