苦瓜中性寒，含有大量的膳食纖維，碳水化合物，維生素以及鉀，鈉，鎂，核黃素等多種礦物質元素，具有壹定的緩解高血糖和減肥作用，還能有效清熱降火，防止中暑，而且生吃苦瓜還有減肥的功效，很適合壹些肥胖人士食用。
而雞蛋性平味甘，含有大量的蛋白質，脂肪，膽固醇，卵磷脂以及維生素和礦物質等多種營養成分，營養比較豐富，具有促進大腦發育的作用。苦瓜炒雞蛋口感較佳，在食物屬性上不會相克，營養成分也不會產生沖突，因此是可以壹起食用的，而且壹起吃會讓營養更加均衡。