1.長豆角也叫豇豆，俗稱豆角、姜豆、豆角、吊豆。豇豆分為長豇豆和稻豇豆兩種。豆科植物。豇豆是豆科壹年生植物。莖有三種:矮化、半卷須、卷須。
2.南方栽培主要是藤本，其次是矮化。蝶形花科壹年生纏繞草本植物，3小葉，頂生小裂片菱形卵形，長5 ~ 13厘米，寬4 ~ 7厘米，先端急尖，基部近圓形或寬楔形，兩側無毛，側生小裂片斜卵形；托葉卵圓形，長約65438±0厘米，離種植處有壹小段距離。花萼鐘狀，無毛；花冠淡紫色，長約2厘米，花柱上部有淡黃色須。豆莢呈線形下垂，長達40厘米。開花結果期為6-9月。
3.新鮮豇豆為了應急保鮮，壹般用塑料袋密封。溫度應保持在10-25℃之間。溫度太低，煮熟的口感差，油炸的食物不熟。溫度過高，豇豆的水分蒸發過快，形成幹癟的外殼，影響烹飪的口感；也容易腐爛變質。
4.幹品收集:將剛采摘的新鮮豇豆放入沸水中煮至熟而不爛，取出瀝幹水分，曬幹或機械烘幹；用的時候拿出來用冷水泡到軟。吃起來香甜可口，回味無窮。