步驟2/9
把鮁魚剪去魚鰭魚尾，去內臟，清洗幹凈。
步驟3/9
壹份蔥姜腌魚，再撒入少許鹽，倒入適量料酒，把魚腌制20分鐘左右。
步驟4/9
鍋中放適量油，放入另壹份蔥姜，然後放入壹勺黃醬和郫縣豆瓣醬，快速炒香。
步驟5/9
把魚放入鍋中，煎幾分鐘
步驟6/9
翻面再煎幾分鐘，然後放入適量料酒，香醋，米酒和十三香，煮幾分鐘入味。
步驟7/9
加入適量清水，沒過食材，大火燉魚。
步驟8/9
燉到湯汁不多即可，放入壹點香菜碎，簡單翻幾下，提香，關火，裝盤。
最後壹步
盤中撒上香蔥碎和剩下的香菜碎即可。