壹般情況下，雨雪天氣是不能泡茶的。泡茶水的標準從五個方面來判斷:水質:清澈、活潑、清淡，水的味道:甘苦。根據現代科學分析，每升水含鎂8毫克以上的離子鈣稱為硬水，反之亦然。軟水使茶色、香、味俱佳，硬水使茶易變色，會大大影響色、香、味。水的重量還包括水中含有的礦物成分的數量，以及酸度和堿度。用含鐵、堿性物質較多的水泡茶，茶湯會浮上壹層“銹油”，渾濁沈澱。當水的酸度較高時，茶色會變暗，甚至發黑。所以建議用軟水泡茶。無汙染的天然礦泉水很好，古人推崇的雨，現在因為汙染不建議泡茶。同時，雨，壹般來說，因時而異:秋雨，天高氣爽，空氣中灰塵少，水有“涼意”，為雨的上品；梅雨，天氣沈悶多雨，水嘗起來“甜滑”，劣等；夏天下雨，雷雨交加，飛沙走石，水味“走樣”，水質不幹凈。不幸的是，到了近代，很多地區，尤其是工業區，被工業煙塵和臭氣汙染，使得雪水和落水變得更糟，變得不成樣子。
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