做西紅柿醬時想要儲存久的話是需要放鹽的。西紅柿醬要想要儲存久的話在制作的時候記得要削皮而且制作過程中不能放水，制作完成後馬上放入瓶子中密封，有條件的需要放在冰箱裏進行冷藏。
所需材料：
西紅柿（1個）、冰糖10粒、適量鹽
具體做法：
1、選壹個熟透稍微有壹點軟的西紅柿，洗好後在上面切個十字花，如圖：
2、在鍋內填入跟西紅柿同樣高度的水，大火燒開後放入西紅柿。
3、煮1分鐘後趕緊撈出，把燙開的皮剝掉。
4、把西紅柿剝開去除裏面綠色的種子。
5、用搗蒜器或者攪拌器把西紅柿搗成泥狀。
6、點小火放上小鍋，放入西紅柿醬和冰糖，壹定要不停的攪拌，防止糊鍋。
7、熬煮至粘稠狀後，放入適量鹽，即可關火，吃不完的需放冰箱冷藏。