家庭儲藏方法，也是冬季大白菜的儲存方法之壹，把新鮮的白菜晾曬壹周左右，去掉黃葉、爛葉、老葉，根部不要切掉。
大白菜適宜在陰涼通風、氣溫零度左右的環境中貯藏，樓房的陽臺具備這個條件。貯藏白菜，要選擇八九成心的青口菜（十成心的菜在稍受熱後易發芽暴肚），貯藏以前，要把大白菜外邊的壹層幫上的葉子撕掉，然後略曬，等外邊那層幫葉有些發蔫時便可壹層根朝裏、壹層根朝外碼成垛，這樣可以避免爛心。
根據氣候，貯藏大白菜要防止前期受熱，後期受凍的問題，平時要根據氣溫變化，掌握白菜苫蓋的程度。在整個貯藏過程中，不要輕易撕去大白菜外層的幫葉，因為撕壹層就要往裏幹壹層。堆放在室外，在0℃左右的環境中存放。溫度低於-5℃時，要加蓋防寒物品。堆放時，先在地上鋪墊木板，葉球向外，根向裏堆緊，初期每周倒動壹次，撕去爛葉，剔除病株，以防腐爛。